Cuisine africaine et cuisine sud-africaine : toutes nos recettes

Name: Voyagez dans l'assiette avec ces belles recettes issues de la cuisine africaine
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: cuisine africaine
Ingredients: 2 filets de poulet; 1 oignon; 1/2 bocal de sauce tomate (petit bocal); 20 cl de lait de coco; 1 cuillère à café de confiture d’abricot; 10 cl de bouillon de poulet; 1 cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à café de curry; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de graines de fenouil; 5 cardamones; 3 feuilles de citron kéfir; 1 piment oiseau; Huile d’olive; Sel, poivre

L’Ugali est l'aliment de base traditionnel de la cuisine de l'est de l'Afrique. Photo par rattyfied

La cuisine africaine est particulièrement riche et variée, aussi diversifiée que le sont les populations qui composent ce vaste continent. Synonyme de partage et de générosité, elle nous transporte dans un voyage culinaire hors du temps, surprenant et savoureux, de la Côte d’Ivoire au Sénégal, en passant par le Mali, l'Ethiopie, le Congo ou encore l'Afrique du Nord.

Le mouton, le boeuf et le poulet sont les viandes les plus consommées tandis que sur les côtes le poisson a une place de choix dans la préparation des mets. Le manioc, l’igname, le mil, les épices et les fruits exotiques font quant à eux partie intégrante des traditions culinaires africaines.

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Toutes les recettes de cuisine africaine et cuisine sud-africaine des Gourmets

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Poulet au curry Cape Malay

passeportpourlacuisine

Voici la recette du poulet au curry Cape Malay. La cuisine Cape Malay (cuisine des Malais du Cap) est une cuisine fusion avant l’heure, une cuisine métissée, relevée, parfumée d’épices, adoptée aujourd’hui par de nombreux foyers sud-africains.

C'est une recette que j'ai réalisé pour la fête de l'indépendance de l'Afrique du Sud. Cette recette est tirée d'un livre de cuisine en anglais, "Africana" de Lerato Umah-Shaylor. Cette recette allie à la fois l'Asie et l'Afrique, cultures dont elle s'est imprégnée.